中国是全球魔芋的主要生产国，产量占全球的63%。在中国，不仅魔芋的应用开发很多样，种植历史也很悠久。一千七百多年前的《蜀都赋》中记载：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。”因此，川蜀百姓对魔芋的种植、制作，颇有经验。

四川省攀枝花市盐边县属于南亚热带半干旱季风气候，冬季暖、春温高、夏秋凉，很适合魔芋的种植、生长。在这里，魔芋不仅是百姓喜欢吃的食物，也是当地农户致富之宝。据统计，2024年盐边县魔芋种植面积约2.5万亩，产值达到1.75亿元。

盐边县魔芋产业种植加工全方位发展，要从2023年说起。

过去，盐边县的农户普遍种植的是花魔芋，这几年，当地政府大力推广珠芽金魔芋，因为其葡甘聚糖的含量比花魔芋高、出粉率高，对农户们而言种植收益大过花魔芋。“形成品牌、扩大影响、占有市场、做强产业”，为了引导农户们改种珠芽金魔芋，以及对魔芋更好地开发利用，提高产业价值，盐边当地政府开始对魔芋的综合开发生产进行招商引资。

种子长在叶面之中，是珠芽金魔芋的特点之一

近几年，随着健康饮食和技术的飞速发展，全球的魔芋市场规模也在逐渐变大，2022年全球魔芋市场规模已达到5.9亿美元，并且保持着约11%的稳定年增长率。在《2023-2028年中国魔芋行业市场需求与投资咨询报告》中显示，2022年我国魔芋市场规模约为39.8亿元，增速高达18%，2023年中国魔芋市场同比增长16.26%。

看中这样的商机，南京人史书森到了盐边，决定投资3个多亿，用10年的时间发展魔芋产业，目标是完成万亩魔芋种植规模，并开发产品，建设魔芋农旅项目。但2023年，恰逢魔芋根茎价格低谷期，从平时2.5元一斤的魔芋跌至8角一斤，不少农户失去信心。

史书森的10年计划第一步就遇到巨大阻力。为了增加农户信心，也为了展示自己企业的兜底能力，史书森以2元一斤的价格，一手交钱一手拿货的方式，回购了农户们的全部魔芋，原本的种植面积得以保全。

另外，史书森还用建起千亩魔芋示范基地、举办魔芋种植大赛等多种形式，吸引更多农户加入到种植魔芋的队伍当中来，今年的魔芋种植大赛上拔得头筹的就是新加入的种植户周俊宏。周俊宏曾是货车司机，一方面他看好魔芋的市场前景，另一方面为了给妻子治病，周俊宏把辛苦攒下来的50万投在了魔芋上。同样的，他也出师不利，迎头碰上2023年的价格低谷。好在有史书森这样的企业兜底挽回了不少损失，加上周俊宏坚信魔芋前景广阔，还是坚定地钻研种植技术，继续在魔芋种植上探索边界。

在盐边县，还有一支史书森领衔的专业“魔芋小队”，谭兴富就是其中的技术骨干。

谭兴富已经在魔芋领域创业10年，主要生产销售一种他花了多年心血研发出来的冲调即食魔芋粉产品。和普通的魔芋精粉遇水凝结成块不同，他研发的魔芋粉水冲后仍是稀稠液体。谭兴富虽然技术上在行，经营上却很吃力，当他遇上史书森，一条专门生产冲调即食魔芋粉的生产线就此开启。

与此同时，盐边县还大力开发魔芋文旅项目，魔芋基地、魔芋生产线、魔芋公园等一批项目正在实施和完善，还把盐边县的地方风味和魔芋相结合，开发了一系列的魔芋美食。

在地方政府、企业、科研单位、农户等的合力之下，这些都变成助力魔芋产业发展的有力抓手。

今年，盐边县魔芋大丰收，行情大好，一斤的收购价达到了3元以上，加上资源开发利用所带来的附加值，魔芋让当地百姓们的“钱袋子”更鼓了。（文/图 盐边县委宣传部）