冬至将至，对不少市民来说，一碗热气腾腾的羊肉汤，便是舌尖上的“第一暖”。而威远，把美食爱好与养殖产业完美融合，打造了闻名全国的“威远羊肉汤”品牌。

羊肉汤

12月18日上午9点，内江市威远县的山王唐记正宗羊肉汤馆内，煮着羊肉的汤锅热气腾腾，鲜香四溢；爆炒羊肝、粉蒸羊肉、蒸羊肉饺子等地道的威远味道在食客们的谈笑间绽放出美味。店长唐晓泉介绍，他们为了迎接冬至到来，提前准备了充足的食材，确保每一位顾客都能品尝到正宗、美味的羊肉汤。

“我们祖辈就在放羊，我十多岁便开始学习熬羊肉汤了。”唐晓泉介绍，“我们店已经开了40多年，一直以来都以选材讲究、制作精细受到顾客青睐。我们的羊肉汤选用优质的羊肉和新鲜的羊骨熬制而成，汤色浓郁，肉质鲜嫩，口感醇厚。”

店里师傅手法娴熟，现切羊肉，肉片薄，纹理清晰，下锅一涮，转瞬即熟。不多时，一盆香气四溢的羊肉汤便端上了桌，奶白的汤汁上撒着翠绿的葱花，热气腾腾，让人未动筷便先暖了身心。

羊肉汤蘸料

唐晓泉说：“吃威远羊肉汤，食客都根据个人的喜好搭配蘸料，所以我们蘸料准备得比较齐全，有香菜、小葱、胡辣椒面，以及威远羊肉汤蘸料的‘灵魂’小米辣，还有蒜蓉和花椒面。”

家住金城路的张翼是山王唐记正宗羊肉汤馆的老顾客，“黑山羊是威远独有的，熬汤的方式也和外面不一样，吃起来很鲜很香，冬天吃着很暖胃。”张翼说。

羊肉饺子

威远黑山羊有何独特之处？来到威远黑山羊全产农牧循环产业园区探索其中的奥秘。威远黑山羊农牧循环产业园项目位于内江市威远县镇西镇黄泥村，分为养殖育种基地和屠宰冷链区，养殖育种基地占地288亩，屠宰冷链区计划位于镇西食品发展区，占地约30亩。其中，养殖区建设总面积49175㎡，分为三区三中心6个部分。

威远黑山羊

在基地的养殖示范舍内，一个设备非常独特。“这个是我们的产栏，它里面包含了保温灯以及电热板。在母羊分娩前20天，我们把母羊赶到这个圈舍里进行待产，母羊分娩之后，可以给小羊进行有效的保温，提高羔羊的存活率。”基地负责人谭永乾说。

作为羊肉汤原材料之一，威远黑山羊具有繁殖率高、适应性强、肉嫩膻味轻等特点，是非常优质的黑山羊品种。据介绍，去年10月，威远黑山羊养殖协会成立，会员已达100余户，通过这个基地向会员辐射，规范养殖行为，互通养殖信息，有效实现黑山羊养殖的标准化、规模化。据不完全统计，威远全县平均年餐饮消费黑山羊20万头，与出栏量基本持平。

谭永乾说：“我们目前已与一些养殖户和养殖企业达成了合作意向，预计2025年可实现满负荷生产。达产后，我们基地每年可提供36000只优质黑山羊，持续擦亮‘威远黑山羊’品牌，助力威远黑山羊走出四川走向全国。”

代代匠心传承，威远羊肉汤在岁月里沉淀升华，破茧成蝶，如今已然成为威远美食文化的亮眼标签，持续拉动旅游热潮，带旺一方经济。一碗羊肉汤，给威远这座城增添了活力与风情。（文/图 侯煜阑 秦怡画）